Crêpes au saumon et poireaux

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à crêpes :

• 100 g de farine
• 60 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 40 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 60 g de beurre

Garniture:

• 4 poireaux
• 3 belles tranches de saumon fumé
• 4 cuill. à soupe de crème fraîche
• 1 branche d'aneth
• 20 g de beurre
• Sel, poivre

Recette :

1. Dans votre robot muni du couteau métal, mettre la farine, le beurre fondu, les œufs et le sel. Mettre en marche 1 mn, puis verser le lait petit à petit par la goulotte. Laisser tourner encore 2 mn.
2. Verser dans un saladier et laisser reposer.
3. Nettoyer les poireaux. Ne garder que les blancs et la partie vert-clair.
4. Les émincer à l'aide du disque éminceur de votre robot
5. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux. Saler et poivrer.
6. Bien mélanger. Ajouter un peu d'eau et laisser fondre sur feu doux 15 mn en remuant de temps en temps. Ne pas laisser colorer.
7. Egoutter les poireaux.
8. Faire cuire les crêpes au beurre.
9. Préchauffer le four th. 7 {210°).
10. Couper le saumon fumé en lamelles fines.
11. Sur les assiettes de service, déposer les crêpes.
12. Répartir les poireaux et le saumon fumé.
13. Napper de crème fraîche et parsemer d'aneth. Saler modérément et poivrer.
14. Glisser au four pour 5 mn.
15. Servir aussitôt après avoir décoré les crêpes de pluches d'aneth ou encore d'œufs de saumon.

    
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn