Soupe de crevettes au potiron et à la crème de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cuill. à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail, pilée
• 4 ciboules, hachées
• 2 petits piments rouges frais, hachés
• 1 cuill. à soupe de citronnelle fraîche, hachée
• l/2 cuill. à café  de pâte de crevettes
• 500 ml de bouillon de volaille chaud
• 500 g de potiron, coupé en morceaux
• 400 ml de crème de coco
• 250 g de petites crevettes cuites, décortiquées
• 1 cuill. à soupe de feuilles de basilic frais, en lanières

Recette :

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire l'ail, la ciboule, les piments, la citronnelle et la pâte de crevettes, en remuant régulièrement.
2. Versez le bouillon et portez à ébullition.
3. Ajoutez le potiron, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1 0 minutes.
4. Ajoutez alors la crème de coco et laissez cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
5. Ajoutez enfin les crevettes et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.
6. Garnissez de basilic et servez aussitôt.

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Conservation : cette soupe peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.