Queue de langouste pour 2

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 queue de langouste crue congelée de chez notre poissonnier préféré (350/400 g)
• 1 petite courgette
• 10 baies roses (déco)
• 1 branche de cerfeuil ou persil (déco)

Pour la mayonnaise :

• 1 jaune d'œuf
• 1 bonne cuillère à entremet de moutarde forte
• 1/3 d'huile d'arachide
• 2/3 d'huile d'olive
• 1 pissette de jus de citron
• 1 pincée de sel

Recette (la veille) :

1. - préparer un fond de poisson
2. - laissez-le frémir 10 mn et amenez à ébullition
3. - plonger la queue de langouste que vous laisser cuire 10/12 mn
4. - laissez refroidir dans le bouillon

le lendemain :

1. - faites la mayonnaise
2. - épluchez la courgette et coupez-la en tranches
3. - découpez la queue de langouste en 2 dans sens de la longueur
4. - décorez (voir photo) et bon appétit !